Co jest takiego specjalnego w pomidorach San Marzano?

Czy powinieneś zaszaleć na tym słynnym włoskim produkcie spożywczym?

Czy słyszałeś o pomidorach San Marzano? Są uważane za Ferrari lub Prada odmian pomidorów w puszkach, a lojaliści twierdzą, że są warte wyższej ceny w porównaniu z innymi włoskimi pomidorami w puszkach lub pomidorami w puszkach produkowanymi w kraju. Ostatnio pojawiły się kontrowersje dotyczące tego słynnego włoskiego produktu spożywczego, więc postanowiliśmy dowiedzieć się, dlaczego pomidory San Marzano są tak uwielbiane i czy są rzeczywiście tak dobre, jak wierzą fani. Zacznijmy od wyjaśnienia: pomidory w puszkach są wspaniałym składnikiem spiżarni i czymś, co nasi redaktorzy zawsze mają pod ręką; są idealne do sosu Marinara i wielu innych przepisów.

Powiązane: Jaka jest różnica między Parmigiano Reggiano a parmezanem?

Czym różni się San Marzano od innych pomidorów w puszkach?

San Marzano to zarówno rodzaj pomidora, jak i region we Włoszech. Pomidor San Marzano to rodzaj pomidora śliwkowego, który jest dłuższy i cieńszy niż typowy pomidor śliwkowy, który można zobaczyć w sprzedaży w sklepach spożywczych lub kupić w puszkach. Mają też mniej nasion niż typowe pomidory śliwkowe. Nie wszystkie pomidory w puszkach z Włoch to San Marzano, a żeby było bardziej zagmatwane, pomidory San Marzano rosną również poza Włochami. W rzeczywistości są teraz uprawiane również w USA i ich nasiona są powszechnie dostępne , co oznacza , że możesz uprawiać pomidory San Marzano na grządce warzywnej .

To, co jako pierwsze skłoniło amerykańskich kucharzy do poszukiwania pomidorów San Marzano, to puszki oficjalnych pomidorów DOP San Marzano, uprawianych w stosunkowo niewielkim regionie między Neapolem a Salerno. DOP to włoski skrót od Chronionej Nazwy Pochodzenia, podobny do chronionego statusu żywności, takiej jak Parmigiano-Reggiano i ocet balsamiczny. Te pomidory słynęły ze zrównoważonego smaku, który łączy w sobie słodycz, intensywność pomidorów i odpowiednią ilość kwasu.

Skąd wiesz, czy twoje pomidory pochodzą z San Marzano?

Podobnie jak miód i oliwa z oliwek, pomidory San Marzano były przedmiotem fałszerstw. Jest na to kilka różnych aspektów. Z biegiem czasu włoskie pomidory San Marzano uprawiane poza oficjalnym regionem stały się również dostępne w USA. Mogą to być ten sam rodzaj pomidora , uprawiany na podobnej glebie i konserwowany w podobny sposób, ale nie są DOP San Marzano. Kilka amerykańskich firm produkujących pomidory w puszkach sprzedaje obecnie pomidory San Marzano hodowane w kraju i mogą to być bardziej przystępne cenowo alternatywy. Możesz także preferować ich smak od tych DOP (lub nie).

Istnieje również jawna fałszerstwo, o którym należy pamiętać; kupującym kazano szukać oznaczenia DOP na puszce, co wskazuje, że w środku znajdują się osławione pomidory. Ale oszustwa istnieją i istnieją historie o etykietach DOP umieszczanych na importowanych włoskich pomidorach po ich dotarciu do USA. Jeśli pomidory DOP San Marzano w sklepie są kradzieżą, mogą nie być prawdziwym produktem. Jeśli interesują Cię autentyczne pomidory San Marzano, proponujemy znaleźć puszkę i użyć jej w ulubionym przepisie. Następnie spróbuj zrobić ten sam przepis, używając puszki włoskich pomidorów San Marzano uprawianych poza regionem DOP, a następnie przetestuj ten sam przepis, używając puszki amerykańskich pomidorów San Marzano. Porównaj końcowe wyniki z każdego rodzaju pomidora i określ, który faktycznie wolisz.

Komentarze